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Apr
admin
0
1169
【7】埃塞俄比亞 咖啡中的當地品種和 JARC 精選品種 Local Landraces and JARC Selections Varieties in Ethiopian Coffeest
埃塞俄比亞 咖啡中的當地品種和 JARC 精選品種 Local Landraces and JARC Selections Varieties in Ethiopian CoffeeJARC(吉馬農業研究中心)JARC (Jimma Agricultural Research Center) 埃..
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01
Apr
admin
0
257
【六】咖啡與水的配合
【六】咖啡與水的配合想沖泡好喝的咖啡,家中的自來水,對咖啡有沒有影響?是否需要用上礦泉水? 依據水中所含的鈣、鎂、等礦物質成分含量,水可以區分為「軟水」、「硬水」。香港食水加了什麼?由於加進了明礬,經過濾的清水會帶酸性,須加入熟石灰來中和,令水變成微鹼性,以免流經水管及輸水裝置時引致銹蝕。 ..
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11
Mar
admin
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274
【5】 松屋式ドリップ法 實踐編 Matsuya Brewing Method
【5】松屋式ドリップ法 實踐編 Matsuya Brewing Method沖泡器具:a. 松屋式咖啡萃取過濾架 b. 松屋式專用綿質縫線濾紙 c. 松屋式可特製沖泡壺 d. Kano 高身咖啡..
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08
Mar
admin
0
241
亞洲素食展 VEGETARIAN FOOD ASIA 2024
亞洲素食展 2024 VEGETARIAN FOOD ASIA 2024https://www.facebook.com/share/v/UWPE5vyfVitLPndA/?mibextid=cR73hX..
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04
Mar
admin
0
257
【4】Jamaica Blue Mountain No.1 牙買加 藍山 No.1
牙買加咖啡規格藍山一號 篩選:17/18 = 最低 96%(不含象豆) 外觀: 藍綠色,均勻 缺陷:≤2%(不允許有異物、黑豆、酸豆)牙買加藍山咖啡是世界上最稀有、最受歡迎的咖啡。 咖啡於 1728 年首次從馬提尼克島傳入牙買加。但直到 1838 年英國領土廢除奴隸制,藍山的前奴隸才開始種植..
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04
Mar
admin
0
165
【3】Saint Helena GENUINE ARABICA COFFEE - Green Tipped Bourbon 聖海倫娜 - 綠頂波旁【水洗處理法】
【聖海倫娜】 聖海倫娜是個島嶼國家,位於大西洋靠近非洲西岸,17世紀以來一直是英國的殖民地。1815年滑鐵盧之役戰敗後的拿破崙,成為英國人的俘虜,而為了讓拿破崙永不能踏回歐洲的土地,他便被流放到不著邊際、四面環海的孤島,拿破崙晚年六年均在此地度過,1821年長眠於此。由於在孤島上拿破崙終日鬱鬱寡歡,..
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04
Mar
admin
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150
【2】Hawaii KONA Arianna Estate Extra Fancy Washed 夏威夷 - 阿里安娜莊園可那
莊園主人Sharon Dolezal Wood依其女兒的名字Arianna 將莊園命名為Arianna ESTATE阿里安娜莊園,為了表示對夏威夷祖先的深切敬意,他們希望命名包含夏威夷詞意,而”Ono”在夏威夷代表“美味”,意旨完美的意思! Hawaii Kona Arianna ESTATE夏..
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01
Mar
admin
0
164
【6】咖啡豆的儲存
【6】咖啡豆的儲存咖啡豆是食品,要食用的食品都是越新鮮越好,變質的咖啡豆不僅影響風味、流失營養,甚至可能產生毒素,危害人體。烘焙過後的咖啡豆會變得脆弱,陽光、空氣以及溫濕度都會影響其新鮮度。 再者,咖啡豆存放偶而也會遇到來不及喝完而產生浪費。無論是維持新鮮度,還是減少浪費,咖啡豆的保存都至關重要..
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22
Feb
admin
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【二】 黑咖啡與人造奶精、調味果露、糖包
【二】 黑咖啡與人造奶精、調味果露、糖包九零年代以前的咖啡報告曾經一面倒的認為,咖啡飲用量與心血管疾病、癌症等成正比例。但近十年來的研究開始深入尋求真相,對飲用咖啡時週邊的添加用品亦作出詳盡的分析,例如很多人喝咖啡時都習慣添加人造奶精、糖包?果露,奶油來調味,這些添加物才是心血管疾病的幫..
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22
Feb
admin
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3999
【一】 咖啡因 與 抗氧化物
【一】 咖啡因 與 抗氧化物大家都可能知道,飲品中蘊含咖啡因的是咖啡、可可、可樂和茶。但咖啡豆卻是人類對咖啡因需求的最大來源,而有沒有人知道,人體要吸取多少咖啡因才會危害健康?根據醫學報導,咖啡因危險量大約10公克,即每小杯濃縮咖啡含70-100毫克咖啡因,要一口氣喝下100杯濃縮咖啡或..
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22
Feb
admin
0
137
【五】 咖啡降低死亡率,咖啡不傷肝也不傷腎,真的嗎?
【五】 咖啡降低死亡率,咖啡不傷肝也不傷腎,真的嗎?傳統上,大家對於咖啡的印象都不太好。新聞媒體曾經出現咖啡會傷腎傷肝的質疑與批評,甚至要求咖啡應該比照菸草徵收健康稅捐。可是我們看外國人一天到晚喝咖啡,卻好像沒事的樣子。反而台灣肝腎疾病的發生率遠高於外國人,事實的真相到底如何?咖啡..
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22
Feb
admin
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253
【四】 埋藏於咖啡豆中的瑕疵豆《赭麴毒素》
【四】 埋藏於咖啡豆中的瑕疵豆《赭麴毒素》最近咖啡受到很大的平反,有關飲用咖啡的好處的報導愈來愈多,從心血管疾病到癌症,正面的實驗成績都確認咖啡的功能。但是並不代表所有的咖啡都具備這樣的能耐。 如何精挑細選一款好咖啡,是我們想要獲得咖啡好處的前提,這也是咖啡進入精品 (Specialty ..
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