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17 Apr 【7】埃塞俄比亞 咖啡中的當地品種和 JARC 精選品種 Local Landraces and JARC Selections Varieties in Ethiopian Coffeest
admin 0 1169
埃塞俄比亞 咖啡中的當地品種和 JARC 精選品種 Local Landraces and JARC Selections Varieties in Ethiopian CoffeeJARC(吉馬農業研究中心)JARC (Jimma Agricultural Research Center) 埃..
01 Apr 【六】咖啡與水的配合
admin 0 257
【六】咖啡與水的配合想沖泡好喝的咖啡,家中的自來水,對咖啡有沒有影響?是否需要用上礦泉水? 依據水中所含的鈣、鎂、等礦物質成分含量,水可以區分為「軟水」、「硬水」。香港食水加了什麼?由於加進了明礬,經過濾的清水會帶酸性,須加入熟石灰來中和,令水變成微鹼性,以免流經水管及輸水裝置時引致銹蝕。 ..
11 Mar 【5】 松屋式ドリップ法 實踐編 Matsuya Brewing Method
admin 0 274
【5】松屋式ドリップ法 實踐編 Matsuya Brewing Method沖泡器具:a. 松屋式咖啡萃取過濾架                  b. 松屋式專用綿質縫線濾紙                  c. 松屋式可特製沖泡壺                  d. Kano 高身咖啡..
08 Mar 亞洲素食展 VEGETARIAN FOOD ASIA 2024
admin 0 241
亞洲素食展 2024 VEGETARIAN FOOD ASIA 2024https://www.facebook.com/share/v/UWPE5vyfVitLPndA/?mibextid=cR73hX..
04 Mar 【4】Jamaica Blue Mountain No.1  牙買加  藍山 No.1
admin 0 257
牙買加咖啡規格藍山一號 篩選:17/18 = 最低 96%(不含象豆) 外觀: 藍綠色,均勻 缺陷:≤2%(不允許有異物、黑豆、酸豆)牙買加藍山咖啡是世界上最稀有、最受歡迎的咖啡。 咖啡於 1728 年首次從馬提尼克島傳入牙買加。但直到 1838 年英國領土廢除奴隸制,藍山的前奴隸才開始種植..
04 Mar 【3】Saint Helena GENUINE ARABICA COFFEE - Green Tipped Bourbon 聖海倫娜 - 綠頂波旁【水洗處理法】
admin 0 165
【聖海倫娜】 聖海倫娜是個島嶼國家,位於大西洋靠近非洲西岸,17世紀以來一直是英國的殖民地。1815年滑鐵盧之役戰敗後的拿破崙,成為英國人的俘虜,而為了讓拿破崙永不能踏回歐洲的土地,他便被流放到不著邊際、四面環海的孤島,拿破崙晚年六年均在此地度過,1821年長眠於此。由於在孤島上拿破崙終日鬱鬱寡歡,..
04 Mar 【2】Hawaii KONA Arianna Estate Extra Fancy Washed  夏威夷 - 阿里安娜莊園可那
admin 0 150
莊園主人Sharon Dolezal Wood依其女兒的名字Arianna 將莊園命名為Arianna ESTATE阿里安娜莊園,為了表示對夏威夷祖先的深切敬意,他們希望命名包含夏威夷詞意,而”Ono”在夏威夷代表“美味”,意旨完美的意思!   Hawaii Kona Arianna ESTATE夏..
01 Mar 【6】咖啡豆的儲存
admin 0 164
【6】咖啡豆的儲存咖啡豆是食品,要食用的食品都是越新鮮越好,變質的咖啡豆不僅影響風味、流失營養,甚至可能產生毒素,危害人體。烘焙過後的咖啡豆會變得脆弱,陽光、空氣以及溫濕度都會影響其新鮮度。 再者,咖啡豆存放偶而也會遇到來不及喝完而產生浪費。無論是維持新鮮度,還是減少浪費,咖啡豆的保存都至關重要..
22 Feb 【二】 黑咖啡與人造奶精、調味果露、糖包
admin 0 1036
【二】 黑咖啡與人造奶精、調味果露、糖包九零年代以前的咖啡報告曾經一面倒的認為,咖啡飲用量與心血管疾病、癌症等成正比例。但近十年來的研究開始深入尋求真相,對飲用咖啡時週邊的添加用品亦作出詳盡的分析,例如很多人喝咖啡時都習慣添加人造奶精、糖包?果露,奶油來調味,這些添加物才是心血管疾病的幫..
22 Feb 【一】 咖啡因 與 抗氧化物
admin 0 3999
【一】 咖啡因 與 抗氧化物大家都可能知道,飲品中蘊含咖啡因的是咖啡、可可、可樂和茶。但咖啡豆卻是人類對咖啡因需求的最大來源,而有沒有人知道,人體要吸取多少咖啡因才會危害健康?根據醫學報導,咖啡因危險量大約10公克,即每小杯濃縮咖啡含70-100毫克咖啡因,要一口氣喝下100杯濃縮咖啡或..
22 Feb 【五】 咖啡降低死亡率,咖啡不傷肝也不傷腎,真的嗎?
admin 0 137
【五】 咖啡降低死亡率,咖啡不傷肝也不傷腎,真的嗎?傳統上,大家對於咖啡的印象都不太好。新聞媒體曾經出現咖啡會傷腎傷肝的質疑與批評,甚至要求咖啡應該比照菸草徵收健康稅捐。可是我們看外國人一天到晚喝咖啡,卻好像沒事的樣子。反而台灣肝腎疾病的發生率遠高於外國人,事實的真相到底如何?咖啡..
22 Feb 【四】 埋藏於咖啡豆中的瑕疵豆《赭麴毒素》
admin 0 253
【四】 埋藏於咖啡豆中的瑕疵豆《赭麴毒素》最近咖啡受到很大的平反,有關飲用咖啡的好處的報導愈來愈多,從心血管疾病到癌症,正面的實驗成績都確認咖啡的功能。但是並不代表所有的咖啡都具備這樣的能耐。 如何精挑細選一款好咖啡,是我們想要獲得咖啡好處的前提,這也是咖啡進入精品 (Specialty ..
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