【5】松屋式ドリップ法 實踐編 Matsuya Brewing Method

沖泡器具：a. 松屋式咖啡萃取過濾架
                 b. 松屋式專用綿質縫線濾紙
                 c. 松屋式可特製沖泡壺
                 d. Kano 高身咖啡壺
                 e. 燜蒸用塑膠杯蓋


沖泡咖啡用的水，建議用「純淨水」或「淨水器過濾水」，因為自來水會含有漂白劑，會影響咖啡就味道。

研磨咖啡「粗粉粒」目的是避免細粉粒容易萃取出不乾淨物質

如咖啡粉已經有一段時間，扢坑可以淺一點

盡可能慢慢注水

蓋上蓋子燜蒸時間3-5分鐘，視乎咖啡粉粒粗細度

長時間燜蒸是味道重點，二氧化碳氣體可完全釋出，讓咖啡的萃取順利進行

注意萃取量，咖啡液會比較濃郁，以便添加熱水；稀釋用的熱水亦建議用純淨水或過濾水；這樣萃取過程就避免了咖啡的澀味或焦苦味。